Przepis na chleb orkiszowzakwasie orkiszowym 📖
Oto przepis na chleb orkiszowy z zakwasem orkiszowym:Składniki:
- 400g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
- 100g mąki orkiszowej typ 700
- 350ml letniej wody
- 100g zakwasu orkiszowego
- 10g soli
- 1 łyżeczka cukru
Wykonanie:
1. W dużej misce lub w misie robota wymieszaj mąkę orkiszową pełnoziarnistą i typu 700.
2. Dodaj do mąki cukier, zakwas orkiszowy i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Stopniowo dodawaj letnią wodę, wyrabiając całość przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
4. Przenieś ciasto na lekko oprószoną mąką stolnicę i zagniataj przez kilka minut, nadając mu kształt kulisty.
5. Przenieś ciasto do miski, przykryj ściereczką i pozostaw na około 8-10 godzin w ciepłym miejscu, aby zakwas mógł odpowiednio zadziałać (możesz zostawić na noc).
6. Po tym czasie wylej ciasto na stolnicę oprószoną mąką i delikatnie uformuj bochenek, starając się utrzymać jak najwięcej powietrza w cieście.
7. Przenieś bochenek do wyłożonej papierem do pieczenia formy na chleb i przykryj ściereczką. Pozostaw na około 1-2 godziny, aby ciasto mogło podrosnąć.
8. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 220°C.
9. Gdy bochenek dobrze urosnął, delikatnie naciągnij wierzch nożem i włóż formę do nagrzanego piekarnika.
10. Piecz chleb przez około 40-45 minut, aż będzie pięknie rumiany i wyda głuchy dźwięk po stuknięciu w spód.
11. Po wyjęciu z piekarnika, odstaw chleb na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Twój orkiszowy chleb z zakwasem jest gotowy! Smacznego!