Przepis na chleb razowzakwasie 📖
Składniki:- 400g mąki razowej
- 100g mąki pszennej
- 350ml wody
- 150g zakwasu żytniego
- 10g soli
- 10g cukru
- 10g świeżych drożdży
1. W dużej misce wymieszaj obie mąki oraz sól.
2. W małym naczyniu rozpuść cukier w 50ml wody, dodaj drożdże i pozostaw na kilka minut, aż drożdże się aktywują.
3. Do suchych składników dodaj zakwas, aktywowane drożdże oraz resztę wody.
4. Dokładnie wymieszaj składniki drewnianą łyżką, aż utworzy się jednolite ciasto.
5. Przykryj misę ściereczką i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około 12 godzin w ciepłym miejscu.
6. Po upływie tego czasu, ciasto powinno podwoić swoją objętość. Delikatnie przemieszaj je w misce, a następnie przenieś je do ręcznie posypanej mąką formy do chleba.
7. Odstaw chleb jeszcze na 1-2 godziny, aby wyrobił się ponownie.
8. Po tym czasie rozgrzej piekarnik do 220°C.
9. Umieść formę z ciastem w piekarniku i piecz przez około 40-50 minut, aż chleb nabierze złocistego koloru i będzie wydawał głuchy dźwięk po stuknięciu w spód.
10. Wyjmij chleb z piekarnika i odstaw go na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Gotowy chleb razowy wykonany na zakwasie jest gotowy do podania. Smacznego!