Przepis na ciasto na pierogi ruskie 📖
Składniki:- 300 g mąki
- 150 ml ciepłej wody
- 1 jajko
- 1 łyżka oleju
- 1/2 łyżeczki soli
Nadzienie:
- 500 g ziemniaków
- 200 g twarogu (najlepiej białego)
- 1 cebula
- 1 łyżka masła
- Sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
- 1 żółtko (do posmarowania pierogów)
- 1 łyżka oleju (do gotowania)
Wykonanie:
1. Zaczynamy od przygotowania ciasta. W misce mieszamy mąkę z solą, a następnie dodajemy jajko i olej. Stopniowo dolewamy ciepłą wodę, mieszając łyżką. Gdy składniki się połączą, przekładamy je na stolnicę i zagniatamy elastyczne ciasto.
2. Ciasto owijamy folią spożywczą i odstawiamy na około 30 minut w ciepłe miejsce, aby odpoczęło.
3. W międzyczasie przygotowujemy nadzienie. Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy w osolonej wodzie. Gdy będą miękkie, odcedzamy je i rozgniatamy widelcem, aby powstała gładka masa.
4. Cebulę drobno siekamy i smażymy na patelni na maśle, aż zmięknie i zacznie się lekko rumienić. Dodajemy ją do ziemniaków, a następnie dodajemy twaróg. Wszystko razem dokładnie mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku.
5. Po upływie 30 minut ciasto zdejmujemy z folii i dzielimy na dwie części. Jedną rozwałkowujemy na cienki placek na lekko oprószonej mąką stolnicy.
6. Z rozwałkowanego ciasta wycinamy okręgi przy pomocy szklanki lub foremki do pierogów. Na środek każdego okręgu nakładamy niewielką ilość nadzienia (ok. 1 łyżeczka).
7. Składamy pierogi na pół, tak aby powstały półksiężyce. Dokładnie zlepiamy brzegi, delikatnie przyciskając palcami.
8. Gotowe pierogi układamy na oprószonej mąką blasze.
9. Powtarzamy całą operację z drugą częścią ciasta.
10. Gotowe pierogi wkładamy do osolonej wrzącej wody z dodatkiem oleju i gotujemy około 2-3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię.
11. Ugotowane pierogi wyławiamy chochlą cedzakową i układamy na talerzu.
12. Pierogi ruskie podajemy na gorąco, możemy je polać stopionym masłem i posypać posiekanym koperkiem lub cebulką.
Smacznego!