Przepis na dobry bigos wigilijny 📖
Oto przepis na tradycyjny bigos wigilijny:Składniki:
- 1 kg kiszonej kapusty
- 500 g kiszonej kapusty czerwonej
- 500 g świeżej kapusty białej
- 500 g kiełbasy myśliwskiej
- 300 g suszonych grzybów (np. borowików)
- 200 g suszonej śliwki
- 200 g suszonych daktyli
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 jabłka
- 2 marchewki
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren jałowca
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki oleju
- sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
1. Grzyby dokładnie opłucz i namocz w letniej wodzie przez około 2-3 godziny. Następnie odcedź wodę, pokrój na mniejsze kawałki i odłóż na bok.
2. W dużym garnku podduś kiełbasę na maśle przez kilka minut, aż zacznie delikatnie się zarumienić. Następnie wyjmij kiełbasę z garnka i odłóż na bok.
3. W garnku z pozostałym tłuszczem (lub dodaj odrobinę oleju) podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się złociste.
4. Dodaj marchewkę pokrojoną w plasterki i podsmaż przez kilka minut.
5. Następnie dodaj starte jabłka i podsmaż jeszcze przez kilka minut.
6. Wrzuć do garnka suszone grzyby, kiszoną kapustę (obie rodzaje) oraz świeżą kapustę pokrojoną na cienkie paski. Dodaj także liście laurowe i jałowiec.
7. Wlej wodę tak, aby wszystkie składniki były przykryte. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj bigos przez około 1,5-2 godziny, aż składniki zmiękną i smaki się połączą. W razie potrzeby, dolej odrobinę wody.
8. W międzyczasie w osobnym garnku zagotuj wodę i wrzuć do niej suszone śliwki oraz daktyle. Gotuj przez kilka minut, aż owoce będą miękkie. Następnie odcedź wodę i dodaj owoce do bigosu.
9. Kiełbasę pokrój na plastry i dodaj do reszty składników.
10. W małej misce rozrob mąkę z odrobiną wody, a następnie dodaj do garnka z bigosem. Całość dobrze wymieszaj.
11. Dopraw bigos solą i pieprzem do smaku. Gotuj jeszcze przez około 10-15 minut.
12. Podawaj bigos wigilijny gorący, najlepiej podany ze świeżym chlebem.
Smacznego!