Przepis na domowe lody cassate 📖
Składniki:- 500 ml mleka
- 250 g cukru
- 4 żółtka
- 200 ml śmietany kremówki
- 100 g kandyzowanych owoców (cytryna, pomarańcza, czereśnie)
- 50 g orzechów laskowych, posiekanych
- 50 g czekolady deserowej, posiekanej
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Przygotowanie:
1. W rondelku podgrzej mleko i śmietanę, aż mieszanina będzie gorąca, ale nie gotująca się. Zdejmij z ognia i odstaw na bok.
2. W misce ubij żółtka z cukrem, aż uzyskasz gładką masę o jasnym kolorze.
3. Powoli wlej ciepłą mieszankę mleka i śmietany do miski z żółtkami, cały czas mieszając.
4. Przenieś całą masę z powrotem do rondla i podgrzewaj na średnim ogniu, stale mieszając, aż sos zacznie gęstnieć. Uważaj, aby nie zagotować.
5. Gdy sos zgęstnieje, zdjąć z ognia i dodać ekstrakt z wanilii. Dobrze wymieszać.
6. Przelej sos do miski i przykryj folią spożywczą, tak aby dotykała powierzchni sosu, aby nie tworzyła się skorupa. Odstaw sos do całkowitego ostygnięcia.
7. Kiedy sos ostygnie, włóż go do zamrażarki na około godzinę.
8. Po godzinie wyjmij sos z zamrażarki i dokładnie wymieszaj, aby uzyskać gładką konsystencję.
9. Dodaj do sosu kandyzowane owoce, posiekane orzechy laskowe i czekoladę. Delikatnie wymieszaj.
10. Przełóż masę do foremek na lody lub jednej dużej foremki. Jeśli używasz większej formy, możesz warstwować kandyzowane owoce i czekoladę między warstwami masy lodowej.
11. Przykryj formę folią spożywczą i schowaj do zamrażalnika na minimum 6 godzin, ale najlepiej na całą noc.
12. Przed podaniem cassaty wyjmij lody z zamrażarki i pozostaw na kilka minut, aby nieco rozmiały i były łatwiejsze do wyjęcia. Możesz też użyć gorącej wody do szybkiego odczepienia lodów od formy.
13. Podawaj cassatę na talerzach, dekorując dodatkowymi kandyzowanymi owocami lub czekoladą, według uznania.
14. Smacznego!