Przepis na domowy białą kiełbasę 📖
Oto przepis na domową białą kiełbasę:Składniki:
- 2 kg wieprzowego mięsa bez kości (np. łopatka lub karkówka)
- 1 kg chudej wieprzowej skóry
- 20 g soli
- 10 g białego pieprzu
- 10 g cukru
- 2 g czosnku granulowanego
- 1 g kminku
- 1 g majeranku
- 1 g goździków mielonych
- 1 szklanka lodowatej wody
Przygotowanie:
1. Mięso dokładnie oczyść z błon i tłuszczu, a następnie pokrój w drobne kawałki.
2. Skórę wieprzową również oczyść i pokrój na mniejsze fragmenty.
3. Wymieszaj mięso z solą, pieprzem, cukrem, czosnkiem granulowanym, kminem, majerankiem i goździkami w dużej misce.
4. Przełóż wszystko do garnka z pokrywką i odstaw na kilka godzin do lodówki, aby marynata dobrze się wchłonęła.
5. Po upływie czasu dodaj skórki do masy mięsnej i wszystko dokładnie wymieszaj.
6. Zmiel mięso i skórki dwukrotnie przez maszynkę do mielenia mięsa, na najdrobniejszej tarce.
7. Dodaj wodę do mięsa i ponownie dokładnie wymieszaj.
8. Przygotuj jelita, dokładnie je przepłucz i nasmaruj wewnątrz olejem roślinnym.
9. Wypełniaj jelita mięsną masą, starając się nie tworzyć pęcherzyków powietrza.
10. Na końcu zawiąż kiełbasy na węzeł.
11. Gotowe kiełbasy włóż do dużego garnka z wrzącą, osolonym wrzątkiem.
12. Gotuj na małym ogniu przez około 60-70 minut.
13. Po ugotowaniu wyjmij kiełbasy z wody i ostudź w lekko posolonej lodowatej wodzie.
14. Po wystudzeniu możesz przechowywać białą kiełbasę w lodówce lub zamrozić.
Smacznego!