Przepis na domowy chleb na zakwasie i drozdzach 📖
Oto prosty przepis na domowy chleb na zakwasie i drożdżach:Składniki:
- 250 g mąki pszennej
- 250 g mąki razowej
- 250 g zakwasu pszennego
- 10 g drożdży świeżych
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- około 300 ml ciepłej wody
Sposób przygotowania:
1. Rozpuszczamy drożdże i cukier w około 50 ml letniej wody, mieszamy i odstawiamy na chwilę, aż drożdże się aktywują.
2. W dużej misce łączymy mąki razową i pszenną, dodajemy sól oraz zakwas pszenny i dokładnie mieszamy.
3. Do suchych składników dodajemy aktywowane drożdże oraz stopniowo wlewamy ciepłą wodę, ciągle mieszając łyżką drewnianą.
4. Gdy składniki się połączą i utworzą jednolitą masę, przekładamy ją na stolnicę oprószoną mąką i zaczynamy wyrabiać ciasto. W razie potrzeby można dodać trochę mąki lub wody, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
5. Wyrabiamy ciasto przez około 10-15 minut, aż będzie elastyczne i miękkie.
6. Gotowe ciasto umieszczamy w dużej misce, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 2 godziny lub do momentu, gdy podwoi swoją objętość.
7. Po wyrośnięciu ciasto wyjmujemy z miski i chwilę wyrabiamy na stolnicy, żeby usunąć powietrze.
8. Formujemy bochenek z ciasta i umieszczamy go w formie do pieczenia, wyłożonej papierem do pieczenia.
9. Odstawiamy chleb na kolejne 30-40 minut, aby ponownie podwoił swoją objętość.
10. Przed pieczeniem nagrzewamy piekarnik do 220°C.
11. Gdy chleb podwoi swoją objętość, delikatnie skroplamy go wodą i wkładamy do nagrzanego piekarnika.
12. Pieczemy chleb przez około 35-40 minut, aż stanie się rumiany i wydaje głuchy dźwięk, gdy stukniemy w spód.
13. Po upieczeniu wyjmujemy chleb z piekarnika, przekładamy na kratkę do ostygnięcia i pozostawiamy do wystygnięcia przed krojeniem.
Smacznego!