Przepis na eskalopki z polędwicy wieprzowej 📖
Przepis na eskalopki z polędwicy wieprzowej:Składniki:
- 4 plastry polędwicy wieprzowej
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki masła klarowanego
- Sól i pieprz do smaku
- Sok z jednej cytryny
- 1/2 szklanki bulionu warzywnego
- 1/4 szklanki śmietany kremówki
- Natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
1. Polędwicę wieprzową kroimy na cienkie plastry, a następnie rozbijamy je delikatnie tłuczkiem, aby stworzyć eskalopki.
2. W miseczce mieszamy mąkę, sól i pieprz. W drugiej miseczce roztrzepujemy jajko. W trzeciej miseczce umieszczamy bułkę tartą.
3. Każdą eskalopkę obtaczamy kolejno w mące, jajku, a następnie w bułce tartej.
4. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane i smażymy eskalopki z obu stron na średnim ogniu, aż staną się złociste i chrupiące. Możemy smażyć partiami, jeśli nasza patelnia jest mała.
5. Gdy eskalopki będą gotowe, wyjmujemy je z patelni i odkładamy na talerz.
6. Na tej samej patelni dodajemy sok z cytryny i bulion warzywny. Gotujemy na średnim ogniu, aż płyn zredukuje się o połowę.
7. Dodajemy śmietanę i gotujemy na niskim ogniu przez około 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje.
8. Przed podaniem, polewamy sos na eskalopki i dekorujemy posiekaną natką pietruszki.
Smacznego!