Przepis na ewa gotuje karpatkę 📖
Przepis na karpatkę:Składniki:
- 1 kg mięsa wieprzowego (najlepiej łopatki lub szynki)
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 por
- 1/2 selera
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1/2 szklanki czerwonego wina
- 1,5 l bulionu warzywnego
- 1 liść laurowy
- Kilka ziaren ziela angielskiego
- Sól, pieprz do smaku
- 2 łyżki tłuszczu do smażenia (np. oleju lub smalcu)
Przygotowanie:
1. Mięso oczyść z błon i tłuszczu, pokrój na kawałki o grubości około 3 cm.
2. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Marchewkę, pietruszkę, seler i por umyj i pokrój w kostkę.
3. W dużym garnku rozgrzej tłuszcz i wrzuć na niego mięso. Smaż je na złoty kolor, a następnie wyjmij z garnka.
4. Na pozostałym tłuszczu podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się miękkie i lekko złote.
5. Dodaj wszystkie pokrojone warzywa i smaż przez kilka minut.
6. Dodaj słodką paprykę i koncentrat pomidorowy, mieszaj przez chwilę.
7. Wlej wino i gotuj, aż większość płynu odparuje.
8. Wrzuć do garnka mięso, liść laurowy, ziele angielskie oraz bulion warzywny. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
9. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie i dobrze przegryzione.
10. Wyjmij liść laurowy i ziele angielskie przed podaniem.
Karpatkę podawaj z kluskami śląskimi lub ziemniakami, posypując natką pietruszki. Smacznego!