Przepis na flaki z kalmara 📖
Składniki:- 500g kalmara (oskrobanego i oczyszczonego)
- 2 cebule (pokrojone w kostkę)
- 3 ząbki czosnku (posiekane)
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka masła
- 2 marchewki (pokrojone w talarki)
- 2 średnie pietruszki (pokrojone w kostkę)
- 1 selera (pokrojony w talarki)
- 1/4 szklanki białego wina
- 1 litr bulionu warzywnego
- 2 liście laurowe
- Kilka ziaren ziela angielskiego
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka mąki (do zagęszczenia)
- Sok z cytryny (opcjonalnie)
- Posiekana natka pietruszki (do podania)
Sposób przygotowania:
1. Kalmara pokrój na mniejsze kawałki i odsącz z wody. Przekrój mantyle kalmara na ćwiartki.
2. W dużym garnku rozgrzej olej i masło. Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut aż będą miękkie i lekko zrumienione.
3. Dodaj marchewki, pietruszkę i seler, smaż przez kilka minut.
4. Wlej wino i gotuj, aż większość alkoholu się odparuje.
5. Dodaj bulion, liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut.
6. Na podgrzaną patelnię wrzuć kawałki kalmara i smaż przez kilka minut, aż staną się białe i miękkie.
7. Zagęść sos, dodając mąkę rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody. Dodaj smażone kalmary i gotuj przez kolejne 10 minut.
8. W razie potrzeby dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
9. Podawaj flaki z kalmara gorące, posypane posiekaną natką pietruszki. Można podać z pieczywem lub ryżem.
Smacznego!