Przepis na gnocchi z warzywami 📖
Składniki:- 500 g ziemniaków
- 200 g mąki
- 1 jajko
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 papryka czerwona
- 1 cukinia
- 200 g pieczarek
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonego bazylii
- sól i pieprz do smaku
- starty ser parmezan (opcjonalnie)
Przygotowanie:
1. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie do miękkości, odcedzić i odłożyć na bok do ostygnięcia.
2. Ostudzone ziemniaki obrać ze skórki, przepuścić przez praskę lub rozgnieść widelcem, a następnie dodać jajko, sól i mąkę. Składniki dokładnie połączyć, aż powstanie jednolite ciasto.
3. Ciasto podzielić na mniejsze części i z każdej z nich uformować wałek o grubości około 2 cm. Następnie wałki pokroić na małe kawałki, formując gnocchi.
4. Gnocchi wrzucić do osolonego wrzątku i gotować do momentu wypłynięcia na powierzchnię (około 2-3 minuty). Odcedzić i odłożyć na bok.
5. W międzyczasie w rondlu rozgrzać oliwę z oliwek, a następnie dodać drobno posiekaną cebulę i czosnek. Smażyć, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
6. Paprykę, cukinię i pieczarki pokroić w kostkę i dodać do cebuli i czosnku. Smażyć na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie.
7. Dodać krojone pomidory, oregano, bazylia, sól i pieprz. Gotować na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż sos zgęstnieje.
8. Na patelni rozgrzać kilka łyżek oliwy z oliwek i obsmażyć gotowe gnocchi na złoty kolor z obu stron.
9. Gnocchi podawać polane sosem warzywnym i posypane startym serem parmezanem. Można również podać jako dodatek do mięsa lub sałatek. Smacznego!