Przepis na golonkę z dzika 📖
Składniki:- 1 kg dziczyzny (golonka dzika)
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- 1 por
- 2 listki laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 100 ml czerwonego wina
- 500 ml bulionu warzywnego
- olej roślinny
Przygotowanie:
1. Dziczyznę dokładnie oczyść, umyj i osusz.
2. W dużej, głębokiej patelni rozgrzej olej roślinny i obsmaż golonkę z obu stron, aż będzie lekko zrumieniona.
3. Cebulę obierz i pokrój w grubą kostkę. Czosnek obierz i posiekaj drobno.
4. Marchewki, pietruszki i por umyj, obierz, pokrój w plastry.
5. Zgrzewkę wina odkręć i nalej do małej miski.
6. W dużym garnku rozgrzej odrobinę oleju roślinnego i podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się miękkie i lekko złociste.
7. Dodaj pokrojone warzywa, listki laurowe, ziele angielskie, majeranek, tymianek, słodką paprykę, sól i pieprz. Smaż przez kilka minut, mieszając, aż warzywa się zeszklią.
8. Dodaj golonkę i delikatnie obtocz w przyprawach i warzywach.
9. Wlej wino do garnka i gotuj przez kolejne kilka minut, aż część alkoholu odparuje.
10. Następnie podlej golonkę bulionem warzywnym, przykryj garnkiem i gotuj na niskim ogniu przez około 2-3 godziny, aż mięso stanie się miękkie i soczyste. W razie potrzeby podlewaj golonkę wodą lub bulionem.
11. Gotowe mięso podawaj z sosem z garnka lub dodatkowo możesz go przed podaniem zgrubiać, mieszając łyżkę mąki z odrobiną zimnej wody i dodając to do garnka, następnie gotując, aż sos zgęstnieje.
12. Golonkę z dzika podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak kapusta kiszona, puree ziemniaczane czy kluski śląskie.
Smacznego!