Przepis na gulasz z dzika z grzybami 📖
Składniki:- 1 kg dziczyzny (szynka lub łopatka)
- 300 g boczku
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 500 ml bulionu (warzywnego lub mięsnego)
- 200 ml czerwonego wina
- 200 g pieczarek
- 200 g prawdziwków lub innych grzybów leśnych
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 liście laurowe
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka suszonej rozmarynu
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Przygotowanie:
1. Dziczyznę pokrój w kostkę o średniej wielkości. Boczek pokrój na cienkie plastry.
2. W dużym garnku rozgrzej trochę oleju i podsmaż boczek aż będzie lekko rumiany. Następnie dodaj dziczyznę i obsmaż na wszystkich stronach. Wyjmij mięso z garnka i odłóż na później.
3. W tym samym garnku dodaj pokrojoną cebulę i czosnek, i smaż aż będą miękkie i lekko zarumienione.
4. Dodaj mąkę i koncentrat pomidorowy, mieszaj cały czas przez około minutę.
5. Powoli wlej wino, mieszając, aby rozpuścić mąkę i koncentrat.
6. Dodaj bulion, liście laurowe, ziele angielskie, rozmaryn i tymianek. Doprowadź do wrzenia.
7. Włóż smażone mięso z powrotem do garnka, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 1,5 - 2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
8. W międzyczasie oczyść grzyby i pokrój na plastry.
9. Na patelni rozgrzej trochę oleju i podsmaż grzyby aż staną się miękkie i woda wyparuje.
10. Dodaj podsmażone grzyby do gulaszu, mieszaj, dopraw solą i pieprzem, i gotuj jeszcze przez około 10 minut.
11. Usuń liście laurowe i ziele angielskie przed podaniem.
12. Gulasz z dzika z grzybami podawaj gorący, najlepiej z kluskami śląskimi lub pieczywem.
Smacznego!