Przepis na karkówkę pieczona z żurawiną 📖
Składniki:- 1 kg karkówki wieprzowej
- 4 łyżki oleju rzepakowego
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka musztardy
- 1 szklanka świeżej żurawiny
- 2 łyżki cukru
- 1 szklanka wody
Przygotowanie:
1. Karkówkę dokładnie umyj i osusz.
2. W misce wymieszaj olej rzepakowy, czosnek, sól, pieprz i paprykę, a następnie dodaj miód oraz musztardę. Dokładnie wszystko wymieszaj.
3. Przełóż karkówkę do naczynia żaroodpornego i równomiernie rozsmaruj przygotowaną wcześniej marynatą.
4. Karkówkę przykryj folią spożywczą i odstaw na kilka godzin do lodówki, aby marynata miała czas wchłonąć się w mięso.
5. W międzyczasie przygotuj sos żurawinowy. Żurawinę umyj, a następnie wrzuć ją do garnka. Dodaj cukier oraz wodę i gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż żurawiny rozpadną się i sos zgęstnieje.
6. Kiedy mięso będzie już dobrze przyprawione, wyjmij je z lodówki i pozostaw na 30 minut, aby nabrało temperatury pokojowej.
7. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsiusza.
8. Karkówkę przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do rozgrzanego piekarnika.
9. Piecz karkówkę przez około 40-50 minut, aż mięso będzie dobrze przypieczone i miękkie.
10. Wyjmij karkówkę z piekarnika i daj jej chwilę odpocząć przed pokrojeniem.
11. Podawaj karkówkę pokrojoną na plastry, polaną sosem żurawinowym. Możesz także podać ją z dowolnymi dodatkami, na przykład ziemniakami pieczonymi lub surówką. Smacznego!