Przepis na kiełbasę dojrzewającą 📖
Przepis na kiełbasę dojrzewającą:Składniki:
- 2 kg wieprzowych części wątroby
- 1 kg wieprzowego boczku
- 1 kg wieprzowej karkówki
- 30 g soli
- 10 g pieprzu
- 10 g słodkiej papryki
- 5 g czosnku w proszku
- 2 g kminku
- 2 g musztardy
- 1 szklanka zimnej wody
Wykonanie:
1. Wszystkie mięsa dokładnie oczyścić z błon i pokroić na małe kawałki.
2. Wszystkie składniki soli, pieprzu, słodkiej papryki, czosnku w proszku, kminku i musztardy wymieszać.
3. Mięso włożyć do misy i dokładnie wymieszać z przygotowanym wcześniej przyprawami.
4. Dodać szklankę zimnej wody i dobrze wymieszać, aż składniki się połączą.
5. Mieszankę mięsno-przyprawową przełożyć do specjalnej osłonki kiełbasowej.
6. Uformować kiełbasę o dowolnej długości, spinając końce za pomocą sznurka.
7. Przykryć kiełbasę lnianą serwetką i pozostawić dojrzewać w temperaturze pokojowej przez około 4-5 dni.
8. Po tym czasie przenieść kiełbasę na suszarce lub umieścić w chłodnym miejscu o temperaturze około 10-12 stopni Celsjusza.
9. Pozostawić kiełbasę do dalszego dojrzewania przez około 3-4 tygodnie, aż osiągnie pożądany stopień dojrzałości.
10. Gotową kiełbasę można przechowywać w chłodnym miejscu przez kilka miesięcy.
Smacznego!