Przepis na kiełbasę domowej roboty wędzona 📖
Oto przepis na domową wędzoną kiełbasę:Składniki:
- 1 kg wieprzowiny (najlepiej barkowej lub szynkowej)
- 30 g soli
- 5 g pieprzu
- 5 g papryki słodkiej
- 1 g papryki ostra (opcjonalnie)
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- 100 ml wody
- 2 m cienkich, naturalnych osłonek do kiełbasy (np. baraniej)
Przygotowanie:
1. Wieprzowinę dokładnie umyj, osusz i pokrój na mniejsze kawałki, usuwając tłuszcz i kości.
2. Pokrojone mięso zmiel przez maszynkę do mięsa, używając odpowiednio drobnej tarczy.
3. Do mięsa dodaj sól, pieprz, papryki, czosnek oraz wodę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.
4. Przez kilka minut wyrabiaj masę, aby składniki dobrze się połączyły.
5. Przełóż masę do lodówki i pozostaw na kilka godzin (najlepiej na całą noc), aby smaki się przegryzły.
6. W międzyczasie przygotuj osłonki do kiełbasy, mocząc je w letniej wodzie przez około 30 minut.
7. Po odczekaniu czasu, przełóż masę do osłonek, starając się wypełnić je równomiernie i delikatnie docisnąć, aby nie pozostawały puste miejsca.
8. Ostrożnie przewiązuj oba końce kiełbasy nitką lub specjalnymi klipsami do kiełbasy.
9. Przełóż kiełbasę do wędzarni i wędź przez około 2-4 godziny (w zależności od preferowanego stopnia wędzenia).
10. Po upływie czasu, wyjmij kiełbasę z wędzarni i pozostaw do schłodzenia przez kilka godzin.
11. Kiełbasę można przechowywać w lodówce przez kilka dni lub zamrozić.
Smacznego!