Przepis na kiełbasę krakowską 📖
Kiełbasa krakowska jest tradycyjnym polskim wyrobem mięsnym o wyjątkowym smaku. Aby ją przygotować, będziesz potrzebować:Składniki:
- 2 kg wieprzowego mięsa (bez tłuszczu)
- 1 kg wołowego mięsa (bez tłuszczu)
- 30 g soli
- 15 g czarnego pieprzu
- 5 g czosnku w proszku
- 5 g mielonej jałowca lub kolendry
- 1 g mielonego kminku
- 2 m cienkich jelit naturalnych
Instrukcje:
1. Mięso wieprzowe i wołowe drobno posiekaj lub zmiel na maszynce do mięsa. Możesz także użyć gotowego mięsa mielonego, ale zalecam samodzielne mielenie mięsa, aby uzyskać najlepszy smak.
2. Przełóż mięso do dużej miski. Dodaj sól, czarny pieprz, czosnek w proszku, jałowiec (lub kolendrę) oraz kminek.
3. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie jednolita masa mięsna.
4. Przygotuj jelita naturalne, mocząc je w wodzie przez kilka minut, a następnie płucz je kilka razy pod bieżącą wodą.
5. Włożenie jednego końca jelita na wylot naszej kiełbasy, następnie wsuwać masę mięsną, przepychając delikatnie na drugi koniec jelita.
6. W miarę napełniania kiełbasy, powoli wyciskaj powietrze z jelita, aby zapobiec powstawaniu pustek wewnątrz.
7. Gdy cała kiełbasa zostanie napełniona, zawiąż końce jelita, tworząc pętlę lub pojedyncze kiełbaski o wybranym rozmiarze.
8. Gotowe kiełbasy krakowskie można suszyć lub gotować, w zależności od preferencji. Jeśli chcesz je suszyć, zawieś kiełbasy na podwieszkach w chłodnym i suchym miejscu na około 2-3 dni, do momentu aż zaczną odchodzić od jelita i podobne się, uzyskując charakterystyczną kiełbaskową skórkę. Jeśli wolisz gotować, wrzuć kiełbaski do wrzącej wody i gotuj przez około 20 minut. Gotowe!
Pamiętaj, żeby dbać o odpowiednie przechowywanie kiełbasy krakowskiej, szczególnie jeśli jest suszona, aby jej smak pozostał doskonały przez dłuższy czas. Smacznego!