Przepis na kiełbasę krakowską wędzoną 📖
Przepis na kiełbasę krakowską wędzoną:Składniki:
- 2 kg wieprzowiny (łopatka lub szynka)
- 60 g soli kamiennej
- 10 g pieprzu
- 5 g czosnku w proszku
- 5 g majeranku
- 5 g cukru
- 4 g kminku
- 2 g kolendry (mielonej)
- 1 g goździków (mielonych)
- 1 g imbiru (mielonego)
- 200 ml zimnej wody
Instrukcje:
1. Mięso dokładnie oczyścić z błon i ścięgien, a następnie pokroić na mniejsze kawałki.
2. W szerokim naczyniu wymieszać ze sobą wszystkie przyprawy: sól, pieprz, czosnek w proszku, majeranek, cukier, kminek, kolendrę, goździki i imbir.
3. Do przypraw dodać zimną wodę i dokładnie wymieszać, aż powstanie jednolita pasta.
4. Kawałki mięsa zanurzać w przygotowanej marynacie i zostawić w lodówce na około 24 godziny.
5. Po upływie czasu marynowania, kiełbasę można przygotować na dwa sposoby:
- Jeśli posiadasz specjalną maszynkę do mielenia mięsa, przetnij kawałki wieprzowiny dwukrotnie przez maszynkę, używając odpowiedniego sitka.
- Jeśli nie posiadasz maszynki, mięso można posiekać nożem na bardzo drobne kawałki.
6. Gotową masę mięsną włożyć do jelitowej osłonki. Jeśli chcesz mieć kiełbasy pojedyncze, o długości około 15-20 cm, możesz wiązać osłonkę na końcach. Jeśli wolisz dłuższe kiełbasy, nie musisz ich wiązać.
7. Kiełbasy wędzić w specjalnym wędzarniku przez około 4-5 godzin w temperaturze 70-80°C. Możesz użyć drewna owocowego lub dębu do wędzenia, aby nadać kiełbasie aromatyczny smak.
8. Po upływie czasu wędzenia, kiełbasy wystudzić i przechować w chłodnym miejscu.
Gotowa kiełbasa krakowska wędzona jest idealna do podania na kanapki, jako dodatek do dań mięsnych lub do przygotowania tradycyjnego, polskiego obiadu. Smacznego!