Przepis na kiełbasę swojską 6 kg 📖
Przepis na kiełbasę swojską 6 kg:Składniki:
- 6 kg mięsa wieprzowego (np. łopatka)
- 1 kg boczku wieprzowego
- 100 g soli
- 20 g pieprzu
- 5 g czosnku granulowanego
- 5 g kminku mielonego
- 1 szklanka lodu
- 3-4 m cienkich jelit wieprzowych
Instrukcje:
1. Mięso i boczek dokładnie umyj i pokrój na mniejsze kawałki, usuwając ewentualne kości i nadmiar tłuszczu.
2. Przełóż pokrojone mięso i boczek do dużej miski, dodaj sól, pieprz, czosnek granulowany i kminku. Dokładnie wymieszaj, używając np. rąk lub specjalnego mieszadła.
3. Dodaj szklankę lodu do mieszanki mięsnej i ponownie wymieszaj, aby mieszanina była dobrze schłodzona - ułatwi to późniejszą pracę.
4. Przygotuj jelita wieprzowe, mocząc je w letniej wodzie przez około 30 minut. Następnie spłucz je dokładnie.
5. Naciągnij jelita na specjalną dyszę do kiełbasy, pozostawiając pewien luz na końcu.
6. Zaczep jedną stronę jelita na dyszę i stopniowo nabijaj mięsną mieszankę, delikatnie dociskając ją, aby usunąć powietrze.
7. Gdy cała mieszanka mięsna zostanie naciągnięta na jelita, zawiąż końce kiełbasy węzłami.
8. Delikatnie przenieś kiełbasę na deski lub wieszak i odstaw na 2-3 godziny, aby dobrze się wysuszyła.
9. Po tym czasie możesz gotować lub grillować swoją domową kiełbasę aż do momentu, gdy będzie dobrze wypieczona i gotowa do konsumpcji.
Smacznego!