Przepis na kiełbasę wędzoną 📖
Przepis na kiełbasę wędzoną:Składniki:
- 1 kg świeżej wieprzowej karkówki
- 30 g soli
- 2 g mielonego pieprzu
- 1 g suszonego czosnku
- 1 g suszonego majeranku
- 0,5 g suszonego kminku
- 0,5 g cukru
- 0,25 g mielonej gałki muszkatołowej
- 50 ml zimnej wody
- naturalne jelita świńskie
Wykonanie:
1. Mięso dokładnie oczyścić, usuwając błony i nadmiar tłuszczu. Następnie pokroić w małe kawałki.
2. W misce połączyć wszystkie przyprawy: sól, pieprz, czosnek, majeranek, kminek, cukier oraz gałkę muszkatołową. Wsypać przyprawy do mięsa, dodać zimną wodę i dokładnie wymieszać.
3. Przygotowane jelita spłukać wodą, a następnie namoczyć w letniej wodzie przez około 30 minut.
4. Mięso z przyprawami przedzielić na mniejsze porcje i włożyć do maszynki do mielenia. Przemleć mięso razem z przyprawami, aby uzyskać jednolitą masę.
5. Następnie wypełnić jelita masą mięsną, starając się nie tworzyć pustek ani zbyt mocno nadziewać jelit.
6. Nadziane jelita zawiązać na obu końcach i odsunąć od siebie, aby powstały pojedyncze kiełbaski.
7. Gotowe kiełbaski wieszać na drążku (optymalna temperatura to około 10-15°C) i pozostawić do wyschnięcia przez około 12-24 godziny.
8. Po upływie tego czasu kiełbaski należy wędzić przez około 6-8 godzin w komorze wędzarniczej, utrzymując temperaturę na poziomie około 50-60°C.
9. Po wędzeniu kiełbaski można przechowywać w lodówce lub zamrozić do późniejszego użytku.
Smacznego!