Przepis na naleśniki ze szpinakiem i mascarpone 📖
Składniki:- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 szklanka mleka
- 2 jajka
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1/2 łyżeczki soli
- 200g świeżego szpinaku
- 150g sera mascarpone
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- sól i pieprz do smaku
- oliwa z oliwek do smażenia
1. Szpinak należy oczyścić i opłukać. W garnku zagotuj wodę, dodaj soli i wrzuć szpinak. Gotuj przez około 1-2 minuty, aż szpinak zmięknie. Następnie odcedź go i dokładnie odcisnij nadmiar wody.
2. W misce wymieszaj mąkę, mleko, jajka, olej roślinny i sól. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolite ciasto bez grudek. Odstaw na około 20 minut.
3. W rondelku rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek, dodaj czosnek i podsmażaj przez kilka minut, aż czosnek zmięknie i uwolni aromat.
4. Do rondla dodaj odcedzony szpinak i smaż go przez około 2-3 minuty, mieszając. Dopraw solą i pieprzem według własnego smaku. Następnie dodaj ser mascarpone i dokładnie wymieszaj, aż ser się roztopi i połączy ze szpinakiem. Gotową masę szpinakową odstaw na chwilę, aby ostygła.
5. Na rozgrzanej patelni dodaj niewielką ilość oleju lub masła i rozprowadź go po całej powierzchni. Następnie wlej cienką warstwę ciasta naleśnikowego. Smaż naleśniki na średnim ogniu przez około 1-2 minuty z każdej strony, aż staną się lekko złote.
6. Na każdy naleśnik nakładaj około 2 łyżki masy szpinakowej, równomiernie rozprowadzając. Następnie zwiń naleśniki w rulonik. Możesz także podać je w formie trójkątów, składając naleśniki na pół i następnie na pół jeszcze raz.
7. Podawaj na ciepło, np. skropione sosem pomidorowym albo posypane startym parmezanem. Smacznego!