Przepis na ogórki kiszone na sucho 📖
Przepis na ogórki kiszone na sucho:Składniki:
- 2 kg ogórków gruntowych,
- 2 łyżki soli (bez jodowanej),
- 5-6 ząbków czosnku,
- 1 łyżka gorczycy,
- 1 łyżeczka ziaren kopru,
- 1 łyżeczka ziaren gorczycy,
- 1 liść laurowy,
- 1 duża pęczek świeżej lub suszonej dębowej lub wiśniowej kory (do utrzymania chrupiącej konsystencji).
Przygotowanie:
1. Ogórki dokładnie umyj. Jeśli są brudne, można je również lekko zdrapywać.
2. Następnie odłamuj końcówki ogórków oraz usuń ewentualne brzydkie fragmenty skórki.
3. Pokrój ogórki na odpowiednią wielkość: można je zostawić w całości, przekroić na połówki lub pokroić w plasterki.
4. Umieść ogórki w dużym naczyniu do kiszenia.
5. Dodaj sól i dokładnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić sól.
6. Odstaw ogórki na 2-3 godziny na strumień powietrza, aby puściły sok.
7. W międzyczasie można przygotować marynatę: w małej miseczce wymieszaj czosnek przeciśnięty przez praskę, gorczycę, koper, gorczycę ziarna i liść laurowy.
8. Po 2-3 godzinach, gdy ogórki uwolniły sok, delikatnie opróżnij nadmiar płynu z naczynia.
9. Marynatę równomiernie rozprowadź na ogórkach.
10. Na wierzch ogórków połóż dębową lub wiśniową kory, aby pomogła utrzymać chrupiącą konsystencję ogórków.
11. Naczynie z ogórkami przykryj gazą lub pokrywką, aby ochronić je przed owadami i kurzem.
12. Umieść naczynie w chłodnym miejscu (np. w piwnicy) na 3 dni, aby ogórki odpowiednio skisły.
13. Po 3 dniach ogórki powinny być gotowe do spożycia, jednak najlepiej smakują po kilku dniach dojrzewania.
Smacznego!