Przepis na ogórki kiszone w plastrach 📖
Składniki:- 2 kg świeżych ogórków gruntowych
- 2 łyżki soli
- 2-3 gałązki świeżej dill
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 5 ziaren gorczycy
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren jałowca
- 5 kulek pieprzu czarnego
Sposób przygotowania:
1. Ogórki umyj dokładnie i odetnij końce.
2. Następnie pokrój ogórki na plastry o grubości około 1 cm.
3. W dużej misce umieść plastry ogórków i posyp je solą. Dokładnie wymieszaj, aby sól równomiernie się rozprowadziła.
4. Pozostaw ogórki w maceracie solnym na około 2 godziny, a następnie odsącz nadmiar płynu.
5. Przygotuj słoje, w których będziesz kisić ogórki. Wcześniej dobrze je wyparz, aby były czyste.
6. Do każdego słoja dodaj kilka ziaren gorczycy, kilka ziaren ziela angielskiego, 1 listek laurowy, kilka kulek pieprzu czarnego oraz 1 gałązkę świeżej dill.
7. Następnie zbierz ogórki z miski i wkładaj je do słoików, uciskając, aby zmieściło się jak najwięcej.
8. Gdy słoiki będą wypełnione, zakryj je szczelnie, ale nie na stałe. Możesz użyć np. pokrywek fermentacyjnych, które zapewnią dopływ powietrza, ale jednocześnie będą chronić ogórki przed zanieczyszczeniami.
9. Umieść słoiki w ciepłym miejscu, najlepiej przy temperaturze około 20-22°C, na około 3-4 dni.
10. Po tym czasie odwiedź ogórki, usuń ewentualne pleśni lub osady. Jeśli ogórki są już odpowiednio kiszone, możesz zamknąć słoiki na stałe i przechowywać w chłodnym miejscu.
Ogórki kiszone w plastrach są gotowe do spożycia po kilku dniach fermentacji. Możesz podawać je jako samodzielne przekąski, dodatek do kanapek lub jako składnik sałatek. Smacznego!