Przepis na oryginalna carbonare 📖
Oto przepis na oryginalną carbonarę:Składniki:
- 200 g pancetty lub boczku wędzonego
- 400 g spaghetti
- 4 żółtka jaj
- 100 g startego sera pecorino Romano
- 2 ząbki czosnku
- Sól do smaku
- Szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- Szklanka wody
- Oliwa z oliwek Extra Vergine
Instrukcje:
1. Na rozgrzaną patelnię dodaj kilka łyżek oliwy z oliwek i podsmaż pokrojoną w paski pancettę lub boczek, dopóki nie stanie się chrupiący. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż czosnek zmięknie. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw na bok.
2. W dużej ilości osolonej wody ugotuj spaghetti al dente, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Pamiętaj, aby zachować szklankę wody, w której gotowane było spaghetti, przed spuszczeniem wody.
3. W małej misce wymieszaj żółtka jaj i połowę startego sera pecorino Romano. Dodaj szczyptę soli i czarnego pieprzu, i dokładnie wymieszaj.
4. Odcedź ugotowane spaghetti, ale zachowaj trochę wody z gotowania. Przełóż spaghetti na patelnię z podsmażoną pancettą i czosnkiem. Dodaj mieszankę żółtek i sera do spaghetti na patelnię, natychmiast mieszając, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Dodać kilka łyżek wody z gotowania spaghetti, aby uzyskać gładką i kremową konsystencję sosu.
5. Podgrzewaj mieszankę na średnim ogniu przez kilka minut, stale mieszając, aż sos zgęstnieje i pokryje spaghetti. Dodaj więcej soli i pieprzu, jeśli to konieczne.
6. Podawaj carbonarę na talerzach, posypując pozostałym serem pecorino Romano. Możesz również dodać kilka świeżych liści pietruszki do dekoracji.
Smacznego!