Przepis na prawdziwki risotto 📖
Składniki:- 300g ryżu arborio
- 500g prawdziwków (świeżych lub suszonych)
- 1 cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 litr bulionu warzywnego
- 1/2 szklanki suchego białego wina
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki masła
- 1/2 szklanki startego parmezanu
- Świeżo posiekany koperek (opcjonalnie)
- Soli i pieprzu do smaku
Instrukcje:
1. Jeśli używasz prawdziwków suszonych, namocz je w ciepłej wodzie przez około 15-20 minut, aż zmiękną. Odcedź, ale zachowaj wodę z moczenia.
2. Na dużej patelni, na średnim ogniu, rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj posiekaną cebulę. Smaż, aż cebula zmięknie i zacznie się lekko rumienić.
3. Dodaj posiekane ząbki czosnku i smaż przez kolejną minutę, mieszając, aby uniknąć przypalenia.
4. Dodaj ryż arborio do patelni i dokładnie wymieszaj z cebulą i czosnkiem. Smaż przez około 2-3 minuty, aż ziarna ryżu stają się przezroczyste.
5. Wlej wino i gotuj na średnim ogniu, aż większość płynu wyparuje.
6. Teraz możesz dodać prawdziwki. Jeśli używasz świeżych, dokładnie oczyść je, pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do ryżu. Jeśli używasz suszonych, dodaj je teraz razem z jedną szklanką odcedzonej wody z moczenia. Podlej równocześnie bulionem warzywnym.
7. Gotuj risotto na średnim ogniu, dodając bulion stopniowo w miarę jego wchłaniania przez ryż. W międzyczasie regularnie mieszaj, aby ryż równomiernie się gotował. Proces ten potrwa około 20-25 minut, a ryż powinien być miękki, ale w dalszym ciągu "al dente".
8. Gdy ryż jest gotowy, dodaj masło i starty parmezan. Dokładnie wymieszaj, aż masło i ser się całkowicie rozpuszczą i połączą z risottem. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
9. Podawaj gorące risotto prawdziwkowe posypane świeżym koperkiem jako dekorację.
Smacznego!