Przepis na ptysie i eklerki 📖
Przepis na ptysie:Składniki:
- 125 ml wody
- 60 g masła
- 75 g mąki
- 2–3 jajka
- szczypta soli
1. W garnku zagotuj wodę z solą i masłem. Gdy masło się roztopi, dodaj mąkę i intensywnie mieszaj drewnianą łyżką, aż składniki się połączą i utworzą gładkie ciasto. Gotuj na małym ogniu przez około 2 minuty, ciągle mieszając, aby ciasto nie przypaliło się do garnka.
2. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw ciasto do ostygnięcia przez kilka minut.
3. Następnie, dodaj jajka jedno po drugim, ciągle mieszając, aż ciasto stanie się jednolite i elastyczne. W zależności od wielkości jajek, może być konieczne dodanie 2–3 jajek.
4. Przed włożeniem ciasta do rękawa cukierniczego, wstępnie podgrzej piekarnik do temperatury 200°C.
5. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wyciskaj ciasto w formie małych kulek lub zwiniętych rurek o długości około 5-6 cm.
6. Piecz ptysie w nagrzanym piekarniku przez 20-25 minut, aż staną się złociste i napuszone.
7. Gotowe ptysie odstaw na bok, aby ostygły do temperatury pokojowej, a następnie możesz je przekroić na pół i nadziać ulubionym kremem lub słodkim farszem.
Przepis na eklerki:
Składniki:
- 125 ml wody
- 60 g masła
- 75 g mąki
- 2–3 jajka
- szczypta soli
Krem:
- 250 ml mleka
- 2 żółtka
- 50 g cukru
- 25 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- bita śmietana (opcjonalnie)
1. Postępuj tak samo, jak przy przygotowywaniu ciasta na ptysie.
2. Po upieczeniu eklerki odstaw je na bok, aby ostygły.
3. W rondelku podgrzej mleko do wrzenia.
4. W misce ubij żółtka z cukrem, a następnie dodaj mąkę ziemniaczaną, mieszając, aż składniki się połączą.
5. Stopniowo wlewaj gorące mleko do miski z żółtkami, ciągle mieszając.
6. Powróć całą mieszankę do rondelka i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i stanowić będzie krem.
7. Zdejmij krem z ognia i dodaj do niego ekstrakt z wanilii, mieszając do połączenia składników.
8. Przekrój ostudzone eklerki na pół, a następnie napełnij je kremem za pomocą rękawa cukierniczego.
9. Jeśli chcesz, udekoruj wierzch eklerki bitą śmietaną.
10. Gotowe eklerki możesz przechowywać w lodówce przez kilka godzin przed podaniem. Smacznego!