Przepis na risotto brokułowe 📖
Składniki:- 2 szklanki ryżu arborio
- 1 duży brokuł
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 4 szklanki bulionu warzywnego
- 1 szklanka białego wina
- 1/2 szklanki startego parmezanu
- 2 łyżki masła
- Sól i pieprz do smaku
- Żółty ser do posypania (opcjonalnie)
Przygotowanie:
1. Brokuł podziel na różyczki, a łodygę pokrój na mniejsze kawałki. Gotuj je na parze przez około 5-7 minut, aż staną się miękkie. Odłóż kilka różyczek na dekorację.
2. W rondlu rozpuść łyżkę masła i dodaj posiekaną cebulę oraz czosnek. Smaż przez kilka minut, aż cebula stanie się przezroczysta.
3. Dodaj ryż arborio i smaż przez około 2 minuty, mieszając, aż ziarna będą lekko przypieczone.
4. Zmniejsz ogień i dodaj połowę białego wina. Gotuj, aż większość wina odparuje.
5. Stopniowo, po 1/2 szklanki, dolewaj bulionu warzywnego, mieszając ciągle. Gotuj na małym ogniu, dodając kolejne porcje bulionu dopiero po wchłonięciu się poprzedniej.
6. Po około 15-20 minutach dodaj ugotowany brokuł (oprócz odłożonych różyczek) do ryżu. Mieszaj przez kolejne kilka minut.
7. Dodaj pozostałe białe wino, starty parmezan oraz łyżkę masła. Mieszaj, aż ser i masło się rozpuszczą, a risotto nabierze kremowej konsystencji.
8. Dopraw risotto solą i pieprzem według własnego smaku.
9. Podawaj na głębokich talerzach, dekorując odłożonymi różyczkami brokułowymi. Opcjonalnie posyp żółtym serem.
Smacznego!