Przepis na risotto grzyby 📖
Składniki:- 300g ryżu arborio lub carnaroli
- 500g świeżych grzybów (np. pieczarki lub kurki)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1l bulionu warzywnego
- 100ml białego wina
- 50g masła
- 50g startego parmezanu
- 3 łyżki oliwy
- sól i pieprz do smaku
- świeże zioła (np. natka pietruszki) do dekoracji
Przygotowanie:
1. Grzyby oczyść, umyj i pokrój na plasterki lub kawałki.
2. W dużym garnku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę posiekaną w drobną kostkę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Smaż przez kilka minut, aż cebula zmięknie.
3. Dodaj grzyby i smaż przez około 5-7 minut, aż zmiękną i puszczą sok. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
4. W innym garnku podgrzej bulion warzywny i trzymaj go na małym ogniu.
5. Do garnka z cebulą i grzybami dodaj ryż, wymieszaj i smaż przez 2 minuty, aż ziarna stanie się szkliste.
6. Wlej wino i gotuj, mieszając, aż zostanie wchłonięte przez ryż.
7. Dodawaj bulion, jedną chochelkę naraz, ciągle mieszając ryż. W miarę gotowania, dodawaj kolejną porcję bulionu, gdy poprzednia zostanie wchłonięta. Postępuj tak przez około 20 minut, aż ryż będzie miękki, ale lekko al dente. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu.
8. Zdejmij garnek z ognia i dodaj do risotta masło i starty parmezan. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą i risotto stanie się kremowe.
9. Przykryj garnek pokrywką i pozostaw do odpoczynku na kilka minut.
10. Przed podaniem posyp risotto posiekanymi świeżymi ziołami. Możesz również dodać dodatkową szczyptę świeżo mielonego pieprzu.
Smacznego!