Przepis na risotto truflowe 📖
Składniki:- 250g ryżu arborio lub carnaroli
- 1l bulionu warzywnego
- 1 cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 50g masła
- 100ml białego wina
- 2 łyżki startego parmezanu
- 15g suszonych trufli lub 2 łyżki oleju truflowego
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka świeżo posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)
Przygotowanie:
1. Bulion podgrzej, aż zacznie się gotować, a następnie zmniejsz ogień i utrzymuj go w stanie gotowania na wolnym ogniu.
2. W większym garnku rozpuść połowę masła na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek i gotuj, mieszając regularnie, aż cebula będzie miękka i szklista.
3. Dodaj ryż do garnka z cebulą i czosnkiem. Mieszaj przez około 2 minuty, aż ziarna ryżu zostaną pokryte tłuszczem i staną się lekko przezroczyste.
4. Dodaj wino i gotuj, aż większość płynu odparuje, stale mieszając.
5. Następnie, dodaj bulion warzywny do garnka z ryżem, jedną chochlę naraz, i gotuj na małym ogniu, mieszając regularnie. Gdy większość płynu zostanie wchłonięta, dodaj następną chochlę bulionu. Kontynuuj ten proces przez około 20-25 minut, aż ryż będzie miękki, ale wciąż al dente.
6. W międzyczasie, w małej patelni rozpuść resztę masła. Dodaj suszone trufle lub olej truflowy i smaż przez około 1 minutę. Odstaw na bok.
7. Gdy ryż jest gotowy, dodaj starty parmezan i sól oraz pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj.
8. Podawaj risotto na talerzach, posypane posiekaną natką pietruszki i skropione smażonymi truflami lub olejem truflowym na wierzchu. Możesz również posypać dodatkowym startym parmezanem, jeśli chcesz. Smacznego!