Przepis na risotto wegetariańskie 📖
Oto przepis na wegetariańskie risotto z warzywami:Składniki:
- 2 szklanki ryżu arborio
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, rozgniecione
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki białego wina
- 4 szklanki warzywnego bulionu
- 1 marchewka, pokrojona w kostkę
- 1 mały bakłażan, pokrojony w kostkę
- 1 mała cukinia, pokrojona w kostkę
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1/2 szklanki startego parmezanu
- sól i pieprz do smaku
- świeża pietruszka, posiekana
Sposób przygotowania:
1. W dużym garnku rozgrzej oliwę i masło na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut, aż będą miękkie i lekko przypieczone.
2. Dodaj ryż arborio i smaż przez około 2-3 minuty, mieszając, aż ziarna staną się lekko przezroczyste.
3. Wlej wino do garnka i gotuj, aż większość płynu odparuje.
4. Dodaj porcję bulionu i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż większość płynu zostanie wchłonięta przez ryż. Powtarzaj ten krok, dodając kolejne porcje bulionu, aż ryż będzie al dente i kremowy.
5. W międzyczasie, w osobnym garnku, ugotuj marchewkę, paprykę, bakłażana, cukinię i czosnek na parze lub w lekko osolonej wodzie, aż będą miękkie, ale nadal chrupiące.
6. Gdy ryż osiągnie pożądaną konsystencję, dodaj ugotowane warzywa i starty parmezan. Delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
7. Dopraw risotto solą i pieprzem do smaku.
8. Przełóż risotto na talerze i posyp świeżo posiekaną pietruszką.
9. Podawaj natychmiast i ciesz się pysznym, kremowym risotto wegetariańskim.