Przepis na risotto z cukinią i papryką 📖
Składniki:- 1 średnia cukinia
- 1 duża czerwona papryka
- 2 szalotki
- 2 ząbki czosnku
- 300 g ryżu arborio
- 1 l bulionu warzywnego
- 100 ml białego wina
- 50 g startego parmezanu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża bazylia do dekoracji
Przygotowanie:
1. Cukinię i paprykę dokładnie umyj, usuń gniazda nasienne z papryki, a następnie pokrój oba warzywa w niewielką kostkę.
2. W garnku rozgrzej oliwę, dodaj posiekane szalotki i czosnek, smaż przez 2-3 minuty, aż staną się miękkie i lekko rumiane.
3. Dodaj pokrojoną cukinię i paprykę, wymieszaj i smaż przez kolejne 5 minut, aż warzywa będą lekko zmięknione.
4. W tym czasie w osobnym garnku podgrzej bulion warzywny i trzymaj go na małym ogniu.
5. Dodaj do garnka z warzywami ryż arborio, wymieszaj i smaż przez 1-2 minuty.
6. Wlej wino do garnka z ryżem i warzywami, gotuj, cały czas mieszając, aż wino zostanie wchłonięte przez ryż.
7. Następnie, stopniowo dolewaj gorący bulion do ryżu, jedną chochelką na raz, cały czas mieszając. Kontynuuj ten proces, aż ryż będzie al dente - miękki, ale z lekkim zaciągiem.
8. Dodaj starty parmezan do risotto, wymieszaj, dopraw solą i pieprzem według uznania.
9. Doprowadź risotto do gładkiej konsystencji, można dodać trochę bulionu, jeśli jest za suche, lub gotować dłużej, jeśli jest za mokre.
10. Zdejmij garnek z ognia, przykryj go, i pozwól risotto odpocząć przez 2-3 minuty.
11. Przed podaniem udekoruj risotto świeżymi listkami bazylii.
Gotowe! Smacznego!