Przepis na risotto z grzybami suszonymi 📖
Składniki:- 200g ryżu arborio
- 30g suszonych grzybów (np. podgrzybków)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 l bulionu warzywnego
- 100ml białego wina
- 2 łyżki masła
- 50g parmezanu, startego
- Sól i pieprz do smaku
- Świeży natka pietruszki (opcjonalnie, do dekoracji)
Przygotowanie:
1. Suszone grzyby zalać 200ml wrzącej wody i odstawić na około 20 minut, aż napęcznieją. Następnie odsączyć je, zachowując odrobinę płynu moczenia.
2. Cebulę i czosnek posiekać drobno.
3. W garnku rozgrzać łyżkę masła i podsmażyć cebulę oraz czosnek na złoty kolor.
4. Dodać ryż i smażyć przez około 2 minuty, mieszając, aż ziarna staną się szkliste.
5. Wlać wino i gotować, aż większość płynu wyparuje.
6. Kilka łyżek bulionu dodać do ryżu i cały czas mieszając, doprowadzić do zagotowania. Następnie zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu, gotując i mieszając, aż płyn zostanie wchłonięty.
7. Powtarzać krok 6, dodając bulion porcjami, aż ryż będzie miękki, ale lekko al dente. Czas gotowania może wynieść około 20-25 minut.
8. W międzyczasie, suszone grzyby posiekać na mniejsze kawałki.
9. Na patelni rozpuścić łyżkę masła, dodać posiekane grzyby i smażyć przez około 5 minut, aż staną się miękkie.
10. Dodaj podgrzybki do gotującego się risotto i wymieszaj.
11. Do risotta dodać starty parmezan, łyżkę masła i delikatnie wymieszać, aż składniki się połączą.
12. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
13. Risotto podawać od razu, posypane świeżą posiekaną natką pietruszki. Dobrym dodatkiem będzie grzanka lub sałata jako sałatka.
Smacznego!