Przepis na risotto z pieczarkami i cukinią 📖
Składniki:- 2 szklanki ryżu arborio
- 4 szklanki bulionu warzywnego
- 1 duża cebula, posiekana
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 250 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
- 1 średnia cukinia, pokrojona w kostkę
- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
- 1/2 szklanki startego parmezanu
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- świeży koperek do dekoracji
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
1. W dużym garnku podgrzej bulion warzywny i trzymaj go na małym ogniu.
2. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj cebulę. Smaż ją aż stanie się miękka i szklista.
3. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez kilka minut.
4. Dodaj pieczarki i cukinię i smaż razem przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną.
5. Dodaj ryż do patelni i mieszaj przez około 2 minuty, aż stanie się przezroczysty.
6. Zwiększ ogień i dodaj wino. Gotuj, mieszając, aż większość alkoholu wyparuje.
7. Zmniejsz ogień do średniego i zacznij dodawać gorący bulion po jednej chochlince, mieszając ciągle, aż ryż wchłonie płyn. Powtarzaj ten proces, dodając bulion stopniowo, aż ryż będzie miękki i kremowy. To potrwa około 20-25 minut.
8. Zdejmij risotto z ognia i wymieszaj z masłem i parmezanem.
9. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
10. Podawaj gorące risotto z posiekanym koperkiem na wierzchu. Smacznego!