Przepis na rybę wędzoną 📖
Przepis na rybę wędzoną:Składniki:
- 1 świeża ryba (np. łosoś, makrela, pstrąg)
- sól
- cukier
- czarny pieprz w ziarnach
- drewniane wióry lub gałęzie z drzewa owocowego (np. jabłoni, wiśni)
- pergamin do zawinięcia ryby
Sposób przygotowania:
1. Oczyść i umyj rybę, następnie osusz ją papierowym ręcznikiem.
2. W miseczce wymieszaj sól i cukier w proporcji 1:1. Dodaj odrobinę czarnego pieprzu w ziarnach i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
3. Przygotuj niewielką miseczkę lub pojemnik, na dnie którego umieść warstwę mieszanki solno-cukrowej.
4. Połóż na soli rybę w taki sposób, aby cała powierzchnia była pokryta.
5. Na rybę połóż kolejną warstwę mieszaniny solno-cukrowej tak, aby była cała przykryta.
6. Przykryj rybę folią spożywczą i pozostaw ją w lodówce na około 6 godzin, a najlepiej na całą noc.
7. Po upływie tego czasu, odsącz solno-cukrową mieszankę z ryby i dokładnie ją spłucz pod zimną wodą.
8. W jednym z końców grille przewiąż rybę nicią lub drucikiem w celu jej wygodnego powieszenia.
9. Przygotuj wędzarnię, rozpalając drewno owocowe w specjalnym palenisku.
10. Gdy drewno będzie silnie dymić, powieś rybę wewnątrz wędzarni, tak aby była wystawiona na dym przez około 6-8 godzin.
11. Sprawdzaj regularnie stan ryby i dym w wędzarni, utrzymując odpowiednią temperaturę dymienia.
12. Po upływie wyznaczonego czasu, wyjmij rybę z wędzarni i pozostaw ją do ostygnięcia.
13. Gotową rybę wędzoną można podawać na ciepło lub schłodzoną. Można ją również przechowywać w lodówce, starając się spożyć w ciągu kilku dni.
Smacznego!