Przepis na tradycyjne lody smietankowe 📖
Przepis na tradycyjne lody śmietankowe:Składniki:
- 500 ml śmietanki kremówki
- 200 ml mleka
- 150 g cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub 1 laska wanilii
- 4 żółtka jajek
Instrukcje:
1. W małym garnku zagotuj śmietankę, mleko i cukier na średnim ogniu. Jeżeli używasz laski wanilii, przekrój ją wzdłuż, wyszarp nasiona i dodaj zarówno laskę, jak i nasiona do garnka. Jeśli używasz ekstraktu, dodaj go do mieszanki na tym etapie.
2. W misce ubij żółtka jajek do momentu, aż staną się puszyste.
3. Powoli wlej gorącą mieszankę śmietankową do miski z żółtkami jajek, ciągle mieszając. Ta czynność jest nazywana temperowaniem i zapobiega zamarzaniu jajek.
4. Przełóż całą mieszankę z powrotem do garnka i podgrzewaj na niskim ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Użyj termometru do mierzenia temperatury, powinna wynosić około 75-80 stopni Celsjusza. Nie dopuść do wrzenia, aby jajka nie zaczęły się krzepnąć.
5. Zdejmij masę ze źródła ciepła i pozostaw do ostygnięcia. Następnie przełóż ją do lodówki na kilka godzin lub całą noc, aby dobrze schłodziła się i smaki się przegryzły.
6. Gdy masa jest już dobrze schłodzona, przelej ją do maszyny do lodów lub naczynia mrożenia. Pozwól jej zamarzać przez około 25-30 minut, zgodnie z instrukcjami producenta maszyny do lodów.
7. Jeśli nie masz maszyny do lodów, możesz użyć naczynia mrożącego. W takim przypadku, co około 45 minut, wyjmij naczynie z zamrażarki i energicznie wymieszaj masę za pomocą widelca, aby zapobiec powstawaniu kryształków lodu. Powtarzaj ten proces 3-4 razy, aż lody nabiorą odpowiedniej konsystencji.
8. Gdy lody mają już odpowiednią konsystencję, przenieś je do pojemnika na lody i przechowuj w zamrażarce, aż będą gotowe do podania.
Smacznego!