Przepis na udka z kaczki w sosie własnym 📖
Składniki:- 4 udka z kaczki
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki masła
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 marchewka, pokrojona w kostkę
- 2 łyżki mąki
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 500 ml bulionu drobiowego
- 2 łyżki śmietany 18%
- 2 gałązki tymianku
Przepis:
1. Rozgrzej masło w dużym, płaskim garnku na średnim ogniu. Posól i popieprz udka z kaczki z obu stron, a następnie wrzuć je do garnka. Smaż je przez kilka minut z każdej strony, aż skóra będzie chrupiąca i złocista. Jeśli jest taka potrzeba, smaż udka partiami.
2. Gdy skóra jest chrupiąca, wyjmij udka z garnka i odłóż na talerz. W tym samym garnku, na pozostałym tłuszczu, podsmaż cebulę, czosnek oraz marchewkę przez około 5 minut, aż staną się miękkie i lekko przypieczone.
3. Dodaj mąkę do garnka i wymieszaj z warzywami, tworząc tzw. "blond roux". Podgrzewaj mieszankę przez około 2 minuty, mieszając, a następnie dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj go z resztą składników.
4. Stopniowo dodawaj bulion drobiowy, ciągle mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek. Gotuj sos na niskim ogniu przez około 10 minut, aż zgęstnieje i nabierze intensywnego smaku.
5. Przygotuj naczynie żaroodporne i umieść w nim udka z kaczki. Wlej sos równomiernie na wierzch udka, następnie posyp gałązkami tymianku.
6. Przykryj naczynie żaroodporne folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz udka przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie soczyste i oddzielające się od kości.
7. Wyjmij naczynie z piekarnika, zdejmij folię aluminiową i delikatnie przelać sos do garnka. Dodaj 2 łyżki śmietany i dokładnie wymieszaj, podgrzewając sos na średnim ogniu przez kilka minut, aż będzie gładki i jednolity.
8. Udka z kaczki podawaj z sosem, dekorując je świeżymi ziołami według uznania. Możesz je podać z gotowanymi ziemniakami lub kaszą i ulubionymi warzywami. Smacznego!