Przepis na vitello tonnato 📖
Vitello tonnato to tradycyjne włoskie danie składające się z cienko pokrojonego, delikatnego mięsa cielęcego pokrytego kremowym sosem z tuńczyka. Oto przepis:Składniki:
- 500g cienko pokrojonego mięsa cielęcego (np. z udźca)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- 2 żółtka
- 2 anchois (filety z zielonych sardynek w soli)
- 1/2 czerwonej cebuli, drobno posiekanej
- 1 szklanka majonezu
- 1/4 szklanki jogurtu naturalnego
- 3 łyżki tuńczyka w oleju, odcedzonego
- 2 łyżeczki kaparów, odcedzonych
- 1 cytryna, do smaku
Instrukcje:
1. Na rozgrzanej patelni rozgrzej oliwę. Obsmaż kawałki mięsa z obu stron, doprawiając solą i pieprzem. Odstaw na bok i pozostaw do ostygnięcia.
2. W misce, używając widelca, utrzyj żółtka z anchoisami i cebulą, aż powstanie jednolita pasta.
3. Dodaj majonez, jogurt, tuńczyka i kapary do miski z pastą. Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
4. Dodaj sok z cytryny i dopraw do smaku solą i pieprzem. Mieszaj do połączenia wszystkich smaków.
5. Układaj cienkie plastry mięsa na dużym talerzu.
6. Nałóż sos tonnato na wierzch mięsa, równomiernie go rozprowadzając.
7. Danie powinno być podawane schłodzone przez co najmniej 2 godziny, aby smaki się połączyły.
8. Przed podaniem posyp posiekanym koperkiem lub rukolą dla dodatkowego smaku i dekoracji.
Smacznego!