Przepis na vitello tonnato ze schabu 📖
Składniki:- 500g schabu wieprzowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula, drobno pokrojona
- 2 marchewki, pokrojone w paski
- 2 łodygi selera, pokrojone w paseczki
- 1 litr bulionu warzywnego
- 2 łyżki kaparów
- 4 filety anchois
- 1 łyżka musztardy
- 250g majonezu
- 1 cytryna, sok
- sól i pieprz do smaku
- zielone listki do dekoracji (np. rukola)
Przygotowanie:
1. Schab umyć i osuszyć. Następnie pokroić na 2-3 cm grube plastry.
2. W dużym garnku rozgrzać oliwę. Dodać cebulę, marchewki i seler, smażyć na średnim ogniu przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną.
3. Dodać schab do garnka i smażyć z obu stron, aż się zrumieni.
4. Zalać bulionem warzywnym i gotować na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż schab będzie miękki. Następnie ostudzić w wywarze.
5. W międzyczasie, przygotować sos. W blenderze lub malakserze zmiksować kapary, filety anchois, musztardę, majonez i sok z cytryny, aż powstanie gładki sos.
6. Ostudzony schab pokroić na cienkie plastry.
7. Na talerzu ułożyć plastry schabu, a następnie polać przygotowanym sosem.
8. Całość przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny, aby smaki się połączyły.
9. Przed podaniem posypać vitello tonnato świeżo mielonym pieprzem i udekorować zielonymi listkami.
Smacznego!