Przepis na y bigos tradycyjny 📖
Tradycyjny przepis na bigos:Składniki:
- 1 kg kiszonej kapusty
- 500 g świeżej białej kapusty
- 500 g kiszonej lub świeżej kapusty czerwonej
- 200 g wędzonej kiełbasy
- 200 g boczku wędzonego
- 1 duża cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 2-3 suszone grzyby (opcjonalnie)
- 2 średnie marchewki
- 2-3 łyżki przecieru pomidorowego
- 2-3 liście laurowe
- 2-3 ziela angielskie
- sól, pieprz do smaku
- olej roślinny do smażenia
Sposób przygotowania:
1. Kapustę kiszoną dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, a następnie wyszoruj, aby pozbyć się nadmiaru soli. Posiekaj na drobne paski.
2. Białą kapustę również posiekaj na cienkie paski.
3. Boczek i kiełbasę pokrój w kostkę.
4. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.
5. Suszone grzyby zalej wrzątkiem i pozostaw na około 30 minut, a następnie odcedź i pokrój na mniejsze kawałki (jeśli używasz).
6. Na dużej patelni rozgrzej trochę oleju roślinnego i podsmaż boczek oraz kiełbasę, aż staną się lekko rumiane.
7. Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut, aż staną się miękkie i lekko złociste.
8. Dodaj kapustę kiszoną i świeżą oraz grzyby suszone (jeśli używasz), dusz pod przykryciem na średnim ogniu przez około 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
9. Dodaj przecier pomidorowy, starte marchewki, liście laurowe oraz ziele angielskie. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj bigos na małym ogniu przez kolejne 1-2 godziny, aż wszystkie składniki się dobrze połączą, a smaki się przegryzą.
10. Przed podaniem bigos najlepiej odstawić na kilka godzin lub na noc, aby smaki się jeszcze bardziej przegryzły. Podawaj gorący, tradycyjnie z kromką chleba.
Smacznego!