Przepis na zakwas do żurku z mąki żytniej 📖
Przepis na zakwas do żurku z mąki żytniej:Składniki:
- 2 szklanki mąki żytniej pełnoziarnistej
- 2 szklanki ciepłej przegotowanej wody
- 1 mała cebula
- 3 ząbki czosnku
- kawałek chleba razowego
- sól do smaku
Instrukcje:
1. W dużym naczyniu rozpuść drożdże w ciepłej przegotowanej wodzie.
2. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolite ciasto.
3. Przykryj naczynie ściereczką i odstaw na około 24 godziny w ciepłe miejsce. Pamiętaj, aby nie zakrywać nakrywką, ponieważ zakwas potrzebuje dostępu do powietrza.
4. Następnego dnia dodaj do zakwasu cebulę i czosnek (obrane i zgniecione) oraz kawałek chleba razowego. Wszystko starannie wymieszaj.
5. Ponownie przykryj ściereczką i pozostaw na około 12 godzin w ciepłym miejscu.
6. Po tym czasie zakwas powinien być gotowy. Powinien mieć charakterystyczny kwaśny zapach.
7. Przełóż zakwas do czystego słoika lub innego szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce.
8. Zakwas można wykorzystać do przygotowania tradycyjnego żurku, dodając go do bulionu z kiszonej kapusty i gotując przez około 1-2 godziny.
9. Przed podaniem dobrze dopraw żurek solą do smaku.
Smacznego!