Przepis na zapiekanka z kaszą jęczmienną i warzywami 📖
Składniki:- 1 szklanka suchej kaszy jęczmiennej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula, pokrojona w drobną kostkę
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 2 marchewki, pokrojone w drobną kostkę
- 2 małe cukinie, pokrojone w plasterki
- 1 papryka czerwona, pokrojona w kostkę
- 400 g passaty pomidorowej
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- sól i pieprz do smaku
- 1 szklanka startego sera żółtego
1. Kaszę jęczmienną gotujemy według instrukcji na opakowaniu.
2. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy cebulę i czosnek przez kilka minut, aż zmiękną.
3. Dodajemy marchewkę, cukinię i paprykę. Smażymy przez kolejne kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną.
4. Dodajemy passatę pomidorową, suszone oregano, suszoną bazylię, sól i pieprz. Mieszamy i gotujemy na małym ogniu przez około 10 minut, aby smaki się połączyły.
5. Do gotowej kaszy dodajemy sos z warzyw i mieszamy, aby dobrze połączyć składniki.
6. Przekładamy mieszankę do naczynia żaroodpornego i równomiernie rozkładamy na wierzchu.
7. Posypujemy startym serem żółtym.
8. Zapiekankę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 20-25 minut, aż ser się roztopi i zapiekanka nabierze złocistego koloru.
9. Podajemy gorącą zapiekankę jako danie główne lub dodatek.
Smacznego!