Przepis na zupę gulaszową z karkówki 📖
Składniki:- 500 gram karkówki, pokrojonej w kostkę
- 2 cebule, posiekane
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 duże marchewki, pokrojone w plastry
- 1 papryka czerwona, pokrojona w kostkę
- 1 papryka żółta, pokrojona w kostkę
- 400 gram koncentratu pomidorowego
- 1 litr bulionu wołowego
- 1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka słodkiej suszonej papryki
- 2 liście laurowe
- Sól i pieprz do smaku
- Natka pietruszki, posiekana, do dekoracji
Sposób przygotowania:
1. Karkówkę solimy i pieprzymy z obu stron. Smażymy ją na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Następnie wyjmujemy z patelni i odstawiamy na bok.
2. Na tym samym oleju smażymy cebulę i czosnek, aż staną się miękkie i lekko zarumienione.
3. Dodajemy marchewki, paprykę czerwoną i żółtą. Smażymy przez kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną.
4. Dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy z warzywami i smażymy przez kilka minut, aby pozbyć się kwaśności.
5. Dodajemy paprykę słodką, mieloną paprykę i kminek rzymski. Mieszamy, aby starannie połączyć smaki.
6. Powoli dodajemy bulion wołowy, mieszając ciągle. Dodajemy liście laurowe.
7. Dodajemy smażoną karkówkę do zupy i gotujemy na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż mięso stanie się miękkie.
8. Zdejmujemy liście laurowe i doprawiamy solą oraz pieprzem, według własnego gustu.
9. Podajemy zupę posypaną posiekaną natką pietruszki.
Smacznego!