Przepis na żur domowy 📖
Składniki:- 1 kg zakwaszonej mąki żytniej
- 1,5 l wody
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 2 korzenie pietruszki
- 2 selerów naciowych
- kawałek kwaszonej kapusty (ok. 200 g)
- 2 ziemniaki
- 2 liście laurowe
- 6 ziaren ziela angielskiego
- sól
- pieprz do smaku
Instrukcje:
1. W dużym garnku zagotuj wodę.
2. Dodaj mąkę i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, często mieszając. Ważne jest, aby nie dopuścić do przypalenia się, dlatego dobrze jest stale mieszać.
3. Odstaw miksturę w ciepłe miejsce na 24 godziny, aby zakwas się rozwinął.
4. Po 24 godzinach, wlej zakwas do innego garnka i gotuj go na małym ogniu.
5. Dodaj opłukaną kwaszoną kapustę, posiekaną cebulę, marchewkę, pietruszkę, seler naciowy, ziemniaki, liście laurowe oraz ziele angielskie.
6. Gotuj żur na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny, aż warzywa staną się miękkie, a smaki się połączą.
7. Następnie oczyść żur przez sito, usuwając wszystkie większe kawałki warzyw.
8. Włóż oczyśczone żur ponownie do garnka i dopraw solą i pieprzem do smaku.
9. Podawaj gorący żur z kiszoną kiełbasą lub zasmażanymi kawałkami chleba razowego.
Smacznego!