Przepis na żur z grzybami 📖
Składniki:- 1 kg kapusty kiszonej
- 300 g suszonych grzybów (np. podgrzybek lub borowik)
- 2 cebule
- 2 ziemniaki
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 6 ziaren pieprzu
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- 200 ml śmietany
- 2 jajka
- sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
1. Kapustę kiszoną opłukać i pokroić w drobne paski.
2. Suszone grzyby namoczyć w letniej wodzie przez około 1 godzinę, następnie je odsączyć, pokroić i odłożyć na bok.
3. Cebulę pokroić w drobną kostkę, a ziemniaki w kostkę średniej wielkości.
4. W dużym garnku rozpuścić masło i podsmażyć cebulę, aż będzie miękka i lekko złocista.
5. Dodać mąkę i chwilę podprażyć, mieszając.
6. Następnie dodać kapustę, grzyby, ziemniaki, liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu, sól i pieprz.
7. Całość zalać wodą tak, aby wszystkie składniki były przykryte.
8. Gotować na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż składniki będą miękkie.
9. Pod koniec gotowania dodać śmietanę i gotować jeszcze przez kilka minut.
10. W osobnym naczyniu roztrzepać jajka, a następnie wlać je do zupy, cały czas mieszając.
11. Zupę podawać gorącą, najlepiej z dodatkiem kwaśnej śmietany lub chrzanu.
Smacznego!