Przepis na żurek na golonce 📖
Żurek na golonce to tradycyjne danie kuchni polskiej, które możesz przygotować samodzielnie. Oto przepis:Składniki:
- 1 kg golonki wieprzowej
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 2 ziela angielskie
- 4-5 ziaren ziela pieprzowego
- 2 liście laurowe
- 3-4 kromki chleba żytniego
- 2-3 ząbki czosnku
- 500 ml wywaru z golonki
- 500 ml zakwasu żurkowego
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki smalcu
- sól i pieprz do smaku
- opcjonalnie kiełbasa biała lub surowa
Przygotowanie:
1. Golonkę umyj dokładnie pod bieżącą wodą i wyłóż do dużego garnka. Zalej ją wodą, aby była na około 2 palce powyżej mięsa.
2. Dodaj obraną cebulę, marchewki, ziele angielskie, ziele pieprzowe i liście laurowe. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Duś na niewielkim ogniu około 2-3 godzin, aż mięso będzie miękkie i łatwo oddzieli się od kości.
3. Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij je z wywaru, a resztę warzyw i przypraw odcedź.
4. Golonkę pokrój w kostkę, z wyjątkiem kości, które możesz odłożyć na bok.
5. Na patelni rozgrzej smalec. Wrzuć kromki chleba i podsmaż na złoty kolor specjalnie dla smaku.
6. Gdy chleb będzie gotowy, wyjmij go z patelni i pokrój w kostkę.
7. W tym samym tłuszczu podsmaż 2 łyżki mąki na rumiano, mieszając cały czas, aby uniknąć jej przypalenia.
8. Dodaj pokrojone mięso z golonki i podsmaż przez chwilę, aby się zarumieniło.
9. Następnie dodaj kawałki chleba i roztarty czosnek, mieszaj wszystko razem.
10. Wlej przecedzony wywar z golonki i zakwas żurkowy. Całość dokładnie wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
11. Gdy żurek na golonce zacznie się zagęszczać, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez około 10-15 minut, często mieszając.
12. W międzyczasie można podać żurek z dodatkiem podsmażonej kiełbasy białej lub surowej.
Twój domowy żurek na golonce jest gotowy do podania! Smacznego!