Przepis na żurek na golonce 📖

Żurek na golonce to tradycyjne danie kuchni polskiej, które możesz przygotować samodzielnie. Oto przepis:

Składniki:
- 1 kg golonki wieprzowej
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 2 ziela angielskie
- 4-5 ziaren ziela pieprzowego
- 2 liście laurowe
- 3-4 kromki chleba żytniego
- 2-3 ząbki czosnku
- 500 ml wywaru z golonki
- 500 ml zakwasu żurkowego
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki smalcu
- sól i pieprz do smaku
- opcjonalnie kiełbasa biała lub surowa

Przygotowanie:
1. Golonkę umyj dokładnie pod bieżącą wodą i wyłóż do dużego garnka. Zalej ją wodą, aby była na około 2 palce powyżej mięsa.
2. Dodaj obraną cebulę, marchewki, ziele angielskie, ziele pieprzowe i liście laurowe. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Duś na niewielkim ogniu około 2-3 godzin, aż mięso będzie miękkie i łatwo oddzieli się od kości.
3. Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij je z wywaru, a resztę warzyw i przypraw odcedź.
4. Golonkę pokrój w kostkę, z wyjątkiem kości, które możesz odłożyć na bok.
5. Na patelni rozgrzej smalec. Wrzuć kromki chleba i podsmaż na złoty kolor specjalnie dla smaku.
6. Gdy chleb będzie gotowy, wyjmij go z patelni i pokrój w kostkę.
7. W tym samym tłuszczu podsmaż 2 łyżki mąki na rumiano, mieszając cały czas, aby uniknąć jej przypalenia.
8. Dodaj pokrojone mięso z golonki i podsmaż przez chwilę, aby się zarumieniło.
9. Następnie dodaj kawałki chleba i roztarty czosnek, mieszaj wszystko razem.
10. Wlej przecedzony wywar z golonki i zakwas żurkowy. Całość dokładnie wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
11. Gdy żurek na golonce zacznie się zagęszczać, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez około 10-15 minut, często mieszając.
12. W międzyczasie można podać żurek z dodatkiem podsmażonej kiełbasy białej lub surowej.

Twój domowy żurek na golonce jest gotowy do podania! Smacznego!

Podobne przepisy

ogórkowa na golonce
grochówkę na golonce
kapuśniak na golonce
krupnik na golonce
bigos na golonce