Przepis na żurek na swoim zakwasie 📖
Przepis na żurek:Składniki:
- 1 kg mąki żytniej razowej
- 3-4 kromki chleba żytniego
- kilka ziemniaków
- 2-3 litry wody
- 1-2 kiełbasy
- 1 cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- kilka listków laurowych
- sól, pieprz, majeranek do smaku
- opcjonalnie: jajka na twardo
Przygotowanie:
1. Na początku przygotujemy zakwas. W misce mieszamy mąkę żytnią z wodą i kromkami chleba. Mieszankę przechowujemy w ciepłym miejscu (np. przykrywamy ściereczką) na około 3-4 dni, aż zakwas zacznie fermentować. Co jakiś czas mieszamy go drewnianą łyżką.
2. Po 3-4 dniach sprawdzamy, czy zakwas jest gotowy. Powinien mieć kwaśny zapach i lekko się pienić. Jeśli tak, jest gotowy do użycia.
3. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Kiełbasę również kroimy na plastry. Cebulę i czosnek drobno siekamy.
4. W dużym garnku rozgrzewamy odrobinę oleju i podsmażamy na nim cebulę oraz czosnek.
5. Następnie dodajemy ziemniaki i kiełbasę, mieszamy i smażymy przez kilka minut.
6. Wlewamy do garnka wodę i dodajemy zakwas. Całość dokładnie mieszamy i gotujemy na średnim ogniu przez około 45 minut, do momentu, gdy ziemniaki będą miękkie.
7. Na koniec dodajemy listki laurowe, sól, pieprz i majeranek do smaku. Opcjonalnie, można również dodać jajka na twardo.
8. Gotowy żurek podajemy gorący, podając do każdej porcji kawałek kiełbasy i ugotowane jajko. Można również podać go z dodatkiem zakwasu lub śmietany.
Smacznego!