Przepis na żurek po krakowsku 📖
Żurek po krakowsku to tradycyjne danie polskiej kuchni. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:Składniki:
- 1 kg białej kiełbasy
- 1 kg mąki żytniej
- 4-5 łyżek zakwasu żytniego lub zakwasu chlebowego
- 2-3 ząbki czosnku
- 3-4 liście laurowe
- 5-6 ziaren ziela angielskiego
- Sól i pieprz do smaku
- 1 średnia cebula
- 2 łyżki masła do smażenia
Przygotowanie:
1. Kiełbasę pokrój na plasterki lub plastry. Następnie podsmaż je na patelni, aby były aromatyczne i delikatnie rumiane. Odłóż na bok.
2. W dużym garnku zagotuj wodę (ok. 2-3 litry). Dodaj do niej liście laurowe, ziele angielskie oraz pokrojoną cebulę. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 20 minut.
3. W międzyczasie przygotuj zakwas. Rozpuść 4-5 łyżek zakwasu żytniego lub zakwasu chlebowego w niewielkiej ilości przegotowanej wody, a następnie odstaw na bok.
4. Do garnka z wywarem dodaj kaszę żurawinową i gotuj, aż będzie miękka (około 10-15 minut). Następnie dodaj wcześniej przygotowany zakwas i całość gotuj jeszcze przez około 15 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
5. Czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj go do żurku. Dopraw solą i pieprzem do smaku, pamiętając o tym, że kiełbasa jest już słona.
6. Na patelni rozgrzej masło i wrzuć na nią podsmażone plasterki kiełbasy. Smaż przez krótką chwilę, aż kiełbasa lekko zrumieni się na zewnątrz.
7. Podawaj żurek z dodatkiem kiełbasy na talerzach. Możesz również udekorować go kawałkami gotowanego jajka i świeżą zieleniną, taką jak szczypiorek czy natka pietruszki.
Smacznego!