Przepis na żurek wielkanocny z chrzanem 📖
Składniki:- 500 g białej kiełbasy
- 1 kg zakwasu żurkowego
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2-3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 pęczek natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżeczki gorczycy
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 4-5 łyżek startego chrzanu
- kiełbasa i jajka na dekorację (opcjonalnie)
Wykonanie:
1. Kiełbasę pokrój na plasterki lub kostkę. Cebulę i czosnek posiekaj drobno, a natkę pietruszki poszatkuj.
2. W garnku rozgrzej olej i podsmaż cebulę i czosnek, aż zmiękną. Dodaj kiełbasę i podsmażaj ją aż lekko się zrumieni.
3. Do garnka dodaj zakwas żurkowy, liście laurowe, ziele angielskie i majeranek. Dopraw solą i pieprzem według uznania. Gotuj na małym ogniu przez około 20-30 minut, aby smaki się połączyły.
4. W osobnej miseczce rozetrzyj mąkę z gorczycą, dodaj trochę zimnej wody i wymieszaj, tworząc gładką pastę. Dodaj ją do garnka z żurkiem i dokładnie wymieszaj aby odrobinę zagęścić zupę.
5. Dodaj starty chrzan i natkę pietruszki do żurku. Całość gotuj jeszcze przez 5-10 minut, mieszając często.
6. Po ugotowaniu żurek może zostać podany na ciepło, ale jeszcze lepiej smakuje po kilku godzinach ostygnięcia lub nawet po przełożeniu do słoików na kilka dni w chłodnym miejscu, co pozwoli smakom się jeszcze bardziej wyczuć.
7. Żurek można podawać z opiekanymi kawałkami kiełbasy, jajkiem na twardo i świeżym chlebem.
Smacznego!